L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien

Name: L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien
Total time: 30 min
Cuisine: osso buco

L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae

Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Meilleures recettes d'osso buco et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes d'osso buco et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

J'adore ce plat, voici une de mes versions faites avec de la dinde. Et bien c'était très très bon ! Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et le Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir.

Osso buco rapide et facile à la cocotte minute

Les petits secrets de lolo

Le temps maussade et les températures encore un peu frisquettes me poussent à cuisiner de bons petits plats mijotés. Mais parce qu’on a pas toujours le temps de rester devant ses casseroles, je vous propose ma recette de l’osso buco rapide et facile à la cocotte minute.Un délicieux plat de veau typiquement italien si parfumé et savoureux !

Osso bucco de jarret de bœuf, gremolata à l'orange

Jackie

Un jarret de bœuf, façon osso bucco et gremolata, pour sublimer une viande des plus délicieuse.Cette pièce de viande préparée façon osso bucco est d’une tendreté incroyable. Elle vient de ma ferme préférée où je me fournis.

Osso buco aux légumes et spaghetti

Miechambo Cuisine

L'osso buco aux légumes, un plat très équilibré qui peut facilement se préparer la veille. Nous aimons beaucoup l'osso buco mais pourquoi en rester toujours à l'osso buco à la milanaise ? Délicieuse recette incontestablement, mais j'avais envie de changer, de surprendre nos papilles.

Paupiettes de veau façon osso bucco

Keskonmangemaman?

Pour une version économique et tout aussi gourmande d'un grand classique italien

Dernières recettes d'osso buco et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'osso buco et de tomates qui changent !

Osso-bucco de dinde au chorizo au Companion

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Encore un essai du livre du Companion… Un osso-bucco de dinde au chorizo… Dinde, chorizo, tomates, thym, laurier, vin blanc... Un plat simple et économique

Osso bucco à l'orange

My Parisian Kitchen

Composé de jarret de veau, ce plat a tendance à n'être consommé que par les amateurs d'os à moelle. Les événements sanitaires des 10 dernières années ont eu tendance à rendre ce morceau moins populaire pour n'être plus consommé que par les vrais amateurs de d'os à moelle.

Osso buco

passeportpourlacuisine

Une recette italienne à base de jarret de veau.

Osso Bucco de dinde tomate et chorizo gratiné au Comté

Delizioso

Un joli plat économique pour recevoir les amis !

Osso bucco de dinde

Senteur et Saveur

Envie d'osso bucco de dinde ? Découvrez cette recette de viande et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Osso-bucco de dinde à la tomate et au citron

Gourmicom

Envie d'osso-bucco de dinde à la tomate et au citron ? Découvrez cette recette de dinde et donnez votre avis en commentaire !

Osso bucco de dinde à la milanaise

Simple & Gourmand

L’Osso bucco de dinde à la milanaise est une adaptation de l’osso busso traditionnel italien, qui lui est à base de jarret de veau. Cette recette se base sur la version dite à la milanaise, qui a la particularité d’être à base de tomates.

Osso bucco à la milanaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une recette de Maître Coq.

Osso buco

Avis de Gourmets

Ca y est, c'est le printemps ! Si comme nous vous êtes pris d'une furieuse envie de soleil dans l'assiette, je vous propose d'aller faire un petit tour en Italie avec un délicieux plat familial : l'Osso buco.

← 1 2 3 4 →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Plaque à four

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine au four.

Voir aussi

Andalouse (A l')

Concasser

Croque au sel (A la)

Dugléré (A la)

Espagnole (A l')

Monder

Nid (Au)

Rouelle

Beignets de tomates vertes

Jardins et cuisines du diable

La tomate

Les légumes

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Jarret de veau

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

Affogato

Amaretti

Antipasti

Baci di dama

Tartines grillées tomate, fromage, basilic

Bruschetta

Cantucci

Cappuccino

Carbonara

Cuisine des Pouilles

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Cuisine milanaise

Cuisine napolitaine

Cuisine piémontaise

Cuisine romaine

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

Cuisine sarde

Cuisine sicilienne

Cuisine toscane

Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

Cuisine vénitienne

Dessert italien

Focaccia

Frittata

Fromages italiens

Gnocchis

Grappa

Gremolata

Gressins

Involtini

'nduja

Pandoro

Panini

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Polpette

Polpettone

Porchetta

Prosciutto

Puntarelle

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Saltimbocca

Sauce marinara

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Tiramisu

Torta caprese

Tramezzino

Vitello tonnato

Vongole

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut aubergines basilic bouillon braisé cardamome carottes céleri champignons chorizo citron comté coriandre courgettes curry dinde échalote épices foin jarret lardons légumes lotte miel oignons olives orange parmesan pâtes paupiettes persil pleurotes porc potiron printemps pruneaux risotto romarin salé sauce spaghetti thym tomates veau viande vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes d'osso buco et toutes les recettes de tomates

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].